Базилик Генуэзский 0,3г Аэлита
Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе
Крупнолистный базилик с фантастическим сладковато-острым ароматом аниса и гвоздики. Он идеально подходит для соуса песто и блюд неаполитанской кухни. Растение мощное, полураскидистое, хорошо облиственное, высотой 45-55 см. Сорт среднеспелый, от всходов до первой срезки проходит 45-50 дней. Прищипка в возрасте 5-6 настоящих листьев стимулирует кущение. Наибольшие урожаи получают на хорошо освещенных грядках с богатой, хорошо дренированной почвой. Хорошо растет рядом с томатами. Масса одного растения 300-400 г. Урожайность 2-2,3 кг/м 2 .
Для хорошего роста и обильного цветения растениям необходим своевременный полив, регулярная прополка, рыхление и подкормка минеральными удобрениями
В средней полосе выращивают через рассаду, в южных регионах – прямым посевом семян в открытый грунт на глубину 1,5-2 см. Базилик предпочитает солнечные участки с плодородными, дренированными, некислыми почвами. Побеги длиной 10-12 см срезают несколько раз до начала цветения.
РЕЦЕПТ: СОУС ПЕСТО ПО-ГЕНУЭЗСКИ
Листья базилика150 г. (25-30% от общего веса соуса).
Оливковое масла extra virgin150-175 мл.
Тертый сыр Пармезан или любого другого сыра твердых сортов (итальянцы используют Пармезан и Пекорино романо в соотношении 3:1)2 стакана
Молодой чеснок. При использовании более старого чеснока советуем уменьшить его количество вдвое. 3 ст.ложки кедровых или грецких орехов (5% от веса песто).6 зубчиков
Крупная морская сольпо вкусу.
Классический песто делают с помощью ступки и пестика; гурманы считают, что металлический нож блендера портит вкус продукта. Чеснок измельчите с солью до однородной смеси. Затем добавьте кедровые орешки и базилик. Чем моложе листочки базилика, тем ярче получится вкус песто. Листья должны быть чистыми и сухими, без повреждений и надрывов.
Главное - растирать листья с орешками интенсивно, чтобы орешки выделили масло (оно частично защитит базилик от почернения). А сладость орешков «уравновесит» остроту чеснока.
Затем в соус добавьте натертый сыр. Последний штрих – оливковое масло. Его вводите по каплям, добиваясь кремообразной консистенции соуса (только учтите, что дешевое масло может испортить вкус песто).
Попробуйте соус на вкус и добавьте, если надо, соль по вкусу. Свежий соус песто храните в холодильнике 2-3 дня в герметичном контейнере, налив сверху тонкий слой оливкового масла. Остатки соуса можно заморозить в формочках для льда и использовать по необходимости.
Приятного аппетита!
Купить оптом Базилик Генуэзский 0,3г Аэлита с доставкой по Москве и России. Подробнее о доставке можно узнать на сайте или по телефону, наши менеджеры проконсультируют вас.
Отзывы не найдены